Die Sonne geht hinter dem Meer unter, der Weg durch den Hain liegt im letzten Licht

Pilion · Griechenland

Unser Olivenöl

Aus dem eigenen Hain rund um unser Steinhaus.

Aus dem eigenen Hain

Unser eigenes Olivenöl

Auf dem Olivenhain „Profitis Ilias“ rund um unser Steinhaus am Pilion stehen über 300 Olivenbäume auf insgesamt 8.000 Quadratmetern, die lange vor uns hier gewachsen sind: die Pilion-Olive, die auch Amfissa-Olive oder Volioti heißt. Die meisten sind geschätzt 150 bis 200 Jahre alt, dazwischen stehen ein paar jüngere, die irgendwann nachgepflanzt wurden. Seit 2024 gehört ein Teil des Hains zur Familie. Was er trägt, ernten wir selbst – von Hand, im Herbst – und daraus entsteht einmal im Jahr unser Öl.

Gespritzt wird nicht: Die Bäume kommen ohne Pestizide aus. Der letzte Jahrgang kam auf 0,2 % Restsäure; die Grenze für natives Olivenöl extra liegt bei 0,8 %.

Hain „Profitis Ilias“ am Pilion
Pilion-Olive (Amfissa)
Über 150 Bäume auf 4.000 m²
Geschätzt 150–200 Jahre alt
Ohne Pestizide
0,2 % Restsäure
Rund 250 Liter in guter Saison

Dirk zieht das Erntenetz unter den Olivenbäumen aus

Im Herbst

Dirk und der Hain

Seit 2024 gehören 4.000 Quadratmeter mit über 150 Olivenbäumen zur Familie. Im Herbst macht Dirk daraus zusammen mit unserem einheimischen Olivenbauer unser Olivenöl. Der Bauer sieht das ganze Jahr über nach den Bäumen, schneidet sie und sagt, wann geerntet wird. Dann werden die Netze ausgelegt und die Oliven von den Zweigen geschlagen; was in den Netzen liegt, kommt in Kisten und in die Mühle.

In einer guten Saison kommen rund 250 Liter zusammen. Mehr geben die Bäume nicht her – und was am Ende in die Flaschen kommt, ist genau das: ohne Pestizide gewachsen, ohne Zusatz gepresst.

Von der Olive zum Öl

So entsteht unser Öl

Drei kurze Aufnahmen: die Netze im Hain, die Oliven in der Mühle und der Moment, in dem das frische Öl herausläuft.

01Vor der Ernte liegen die Netze unter den Bäumen. Was von den Zweigen geht, fällt hinein.

02In der Mühle laufen die Oliven über den Rütteltisch. Blätter und Zweige bleiben zurück, die Oliven gehen weiter zur Wäsche.

03Am Ende der Anlage läuft das frische Öl heraus – so sieht der neue Jahrgang aus, bevor er in die Flaschen kommt.

Flaschen mit dem CŪLLOŪ-Etikett, das Öl schimmert goldgrün

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Was der Hain hergibt, füllen wir in Flaschen mit unserem Etikett. Bestellt wird über unseren Shop.

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