Die Sonne geht hinter dem Meer unter, der Weg durch den Hain liegt im letzten Licht

Pilion · Griechenland

Unser Olivenöl

Aus dem eigenen Hain rund um unser Steinhaus.

Aus dem eigenen Hain

Unser eigenes Olivenöl

Rund um unser Steinhaus am Pilion stehen über 150 Olivenbäume auf 8.000 Quadratmetern, die lange vor uns hier gewachsen sind: die Pilion-Olive, die auch Amfissa-Olive oder Volioti heißt. Die meisten Bäume sind geschätzt 150 bis 200 Jahre alt, dazwischen stehen ein paar jüngere, die irgendwann nachgepflanzt wurden. Seit 2024 gehört der Hain zur Familie. Was er trägt, ernten wir selbst – von Hand, im Spätherbst – und daraus entsteht einmal im Jahr unser Öl.

Gespritzt wird nicht: Die Bäume kommen ohne Pestizide aus. Der letzte Jahrgang kam auf 0,2 % Restsäure; die Grenze für natives Olivenöl extra liegt bei 0,8 %.

Pilion-Olive (Amfissa)
Über 150 Bäume auf 8.000 m²
Geschätzt 150–200 Jahre alt
Ohne Pestizide
0,2 % Restsäure
Rund 250 Liter in guter Saison

Dirk zieht das Erntenetz unter den Olivenbäumen aus

Im Spätherbst

Dirk und sein Hain

Seit 2024 gehört der Hain rund um unser Steinhaus zur Familie. Dirk kümmert sich um ihn: Er schneidet die Bäume, legt im Spätherbst die Netze aus und schlägt die Oliven von den Zweigen. Was in den Netzen liegt, wird in Kisten geladen und in die Mühle gefahren.

In einer guten Saison kommen rund 250 Liter zusammen. Mehr geben die Bäume nicht her – und was am Ende in die Flaschen kommt, ist genau das: ohne Pestizide gewachsen, ohne Zusatz gepresst.

Von der Olive zum Öl

So entsteht unser Öl

Drei kurze Aufnahmen: die Netze im Hain, die Oliven in der Mühle und der Moment, in dem das frische Öl herausläuft.

01Vor der Ernte liegen die Netze unter den Bäumen. Was von den Zweigen geht, fällt hinein.

02In der Mühle laufen die Oliven über den Rütteltisch. Blätter und Zweige bleiben zurück, die Oliven gehen weiter zur Wäsche.

03Am Ende der Anlage läuft das frische Öl heraus – so sieht der neue Jahrgang aus, bevor er in die Flaschen kommt.

Flaschen mit dem CŪLLOŪ-Etikett, das Öl schimmert goldgrün

Öl bestellen

Was der Hain hergibt, füllen wir in Flaschen mit unserem Etikett. Bestellt wird über unseren Shop.

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